“魚來嘍，底下接住?！?/p>

伴隨著碎冰摩擦發(fā)出的聲響，上百條通體金黃的大黃魚沿著運輸軌道傾瀉而下，場面頗為壯觀。

這里是福建省寧德市順興水產(chǎn)公司，雖是午夜時分，車間里依然燈火通明，工人們在軌道前一字排開，將剛收上岸的大黃魚按尺寸分類，鋪上一層冰之后，等待送往就近的海鮮市場。

“大黃魚有個生理特性，它在白天是白色，到晚上才會變黃，我們都在夜里起魚收購，用最快的速度打包?！必撠熑藢O尚利擦了擦額頭的汗，指著身旁的一條大黃魚對記者說，“今天收了兩萬多斤魚，明天就要全部賣出去?！?/p>

作為“中國大黃魚之都”，在中國人的餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。然而，在2018年以前，福建大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻面臨諸多困難，無序養(yǎng)殖、合格率降低等問題猶如“懸頂之劍”，倒逼寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)走上革新之路。

近年來，寧德市以“質量安全”為生命線，推動大黃魚產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴張”向“品質躍升”華麗轉身。那么，這場關乎產(chǎn)業(yè)生命的品質革命如何實現(xiàn)？近日，記者深入大黃魚主產(chǎn)區(qū)，試圖探尋這條“國魚”背后的品質密碼。

“序”攻堅：無序養(yǎng)殖轉向生態(tài)“金倉”

夏日的寧德三都澳海域，伴隨著轟鳴的馬達聲，記者搭乘的快艇疾速穿行在寬闊的海面上。舉目遠眺，一排排黃色塑膠網(wǎng)箱如棋盤整齊劃一，漁網(wǎng)在海水中隨波輕擺，成千上萬尾大黃魚在通透的海水中舒展游弋，好一幅“海上田園”的美麗畫卷。

好魚還需好水養(yǎng)，這個道理很簡單，但曾幾何時，這里卻是另一番景象。還是同一片海，過去漁民都覺得海面誰先占有就是誰的，為了搶地盤，大家會迅速在海上搭建泡沫網(wǎng)箱。

“海面上全是密密麻麻的泡沫網(wǎng)箱，船經(jīng)過的地方全是漂浮的白色泡沫。”養(yǎng)殖戶宋向國回憶，當時的漁排僅僅是用木板竹竿捆扎而成的，底下綁著泡沫浮球，不僅抗風浪能力差，每次臺風過后，破碎的泡沫就像“海上牛皮癬”漂浮在海面。

問題不僅于此，許多漁民為了追求高產(chǎn)，無度加大投苗量，造成局部海域養(yǎng)殖過密。“而且每口網(wǎng)箱的尺寸很小，養(yǎng)殖密度非常大，魚群患病率特別高?！彼蜗驀f。

無度無序養(yǎng)殖問題的突出，加上大量海漂垃圾的長期堆積，嚴重影響了海洋生態(tài)環(huán)境和三都澳的可持續(xù)開發(fā)。2018年起，寧德啟動“史上最嚴”海上養(yǎng)殖綜合整治，一場關乎產(chǎn)業(yè)存續(xù)的“藍色革命”就此展開。

寧德累計投入45.48億元，清退禁養(yǎng)區(qū)漁排26.71萬口、貝藻類6.55萬畝；清理海漂垃圾17萬噸，并將55.75萬口傳統(tǒng)漁排升級為環(huán)保塑膠網(wǎng)箱，從源頭上大幅減少海漂垃圾產(chǎn)生。曾經(jīng)的“海上亂象”逐漸蛻變?yōu)椤摆淠翱v橫”的生態(tài)牧場。

該如何破除“誰先占有就是誰的”的觀念？寧德的做法是將全市海域劃分為禁養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū)。

在霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星海上社區(qū)，黨群服務中心的電子屏上實時更新著海域使用動態(tài)。這里曾是“祖宗海”“門前?！庇^念根深蒂固的地方，通過“海域所有權屬于國家、審批權歸于政府、使用權賦予各村、承包權授予養(yǎng)殖戶”的改革，實現(xiàn)禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖設施全部清退，劃分218個海上養(yǎng)殖管理責任區(qū)，每一片海域都有“監(jiān)護人”。

一系列舉措，就像給海洋做了一次“微創(chuàng)手術”，海漂垃圾密度大幅降低，近岸海域環(huán)境得到根本性改善，養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)值、漁民人均純收入較整治前均大幅提高。

“養(yǎng)”變革：智慧養(yǎng)殖鍛造品質內核

當記者踏上寧德市官井洋大黃魚新型塑膠漁排養(yǎng)殖基地，遠處的海面濤聲澎湃，這里卻如履平地，放眼望去，幾座房屋散落周圍，頗有種身處陸地的錯覺。

寧德官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司董事長尤維德告訴記者，這正是深水抗風浪塑膠環(huán)保網(wǎng)箱的優(yōu)勢。目前基地共有環(huán)保型深水抗風浪網(wǎng)箱84口，每口網(wǎng)箱周長104米?！吧钏W(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚，從投苗到養(yǎng)殖大約3至4年的時間，養(yǎng)成的大黃魚勻稱修長、肉質鮮美，品相接近野生大黃魚?！庇染S德隨機撈起一條大黃魚介紹道。

尤維德從事大黃魚養(yǎng)殖已近30年，是寧德大黃魚養(yǎng)殖歷史的見證者和親歷者?！耙郧皾O排挨著漁排，導致交叉感染，這是很大的問題。現(xiàn)在大家都間隔養(yǎng)殖，就不會互相影響?！?/p>

尤維德回憶，為了減少發(fā)病率，政府在漁排改造之初便進行了統(tǒng)一規(guī)劃?！斑@邊修的‘馬路’是航道，那邊建‘房屋’是漁排。早年間，航道跟航道之間只間隔10米左右，現(xiàn)在預留了五六十米以上，海水流動更暢通，發(fā)病率自然減少。”

變革還不止于此，原先4米深的網(wǎng)箱，如今已升級至12米深?！耙郧拔覀儾欢趺答B(yǎng)，魚全部擠在一起。現(xiàn)在體積能達到5000~6000立方米，發(fā)病少用藥就少，合格率也就更上一層樓?！庇染S德說。

“這么大的養(yǎng)殖基地，電從哪里來?！庇浾呷滩蛔?。

“你看，那間房子就是光伏發(fā)電儲能房?！庇染S德指著不遠處一間紅瓦房說。

原來，新型漁排上還裝有太陽能光伏板和風能發(fā)電機，依靠儲能設備，有效保證雨天以及晝夜交替用電需求。“以前靠柴油發(fā)電機，很容易污染水質。2020年以后，海上‘柴改電’項目連同新型漁排一起建設，既解決用電需求，又保護養(yǎng)殖環(huán)境，現(xiàn)在基本所有普通養(yǎng)殖戶都用上這套綠色清潔能源設備?！睂幍率泻Ｑ笈c漁業(yè)局二級調研員黃瑞明介紹。

更深刻的變革來自數(shù)字化重塑?！斑^去靠經(jīng)驗養(yǎng)魚，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)掌控，病害發(fā)生率下降很明顯?！弊跐O排監(jiān)控室的屏幕面前，宋向國告訴記者，只需在屏幕上輕輕一點，水溫、溶解氧、pH值等關鍵數(shù)據(jù)即可一鍵獲得。

“病從口入，大多數(shù)疾病都是喂食引起，而且在水溫過高的情況下，餌料變質快，也容易引起腸道疾病，所以說溶解氧、水溫、pH值、鹽度等指標都很關鍵，通過數(shù)字化技術掌握了這些關鍵數(shù)值，魚的品質肯定更上一層樓?！彼蜗驀f。

“檢”創(chuàng)新：批批檢測筑牢安全防線

走進寧德金盛水產(chǎn)公司廠區(qū)生產(chǎn)車間，工人們忙著將剛收購的大黃魚加工成無刺魚柳、酸湯黃魚等深加工產(chǎn)品。公司董事長尤信情介紹，這些深加工產(chǎn)品主要供貨給大型商超或知名餐飲企業(yè)，為保證品質，大黃魚在加工前必須進行檢測才能進入車間。

“每批都要檢嗎？”記者追問。

“一定的，我們叫作‘批批檢’，收購前對在養(yǎng)大黃魚進行檢測，進入工廠后進行二次檢測，每年我們要消耗十幾噸黃魚當作樣品抽檢，費用是比較高的，但這筆錢必須花。”尤信情回答。

說話間，尤信情主動打開手機向記者展示“新鮮出爐”的檢測報告，報告里共有包括孔雀石綠、氯氟沙星等9項檢測項目，檢測結果全部為陰性。

所謂“批批檢”，是寧德市創(chuàng)新開展的大黃魚收購前預檢制度，由寧德市漁業(yè)協(xié)會全面開展大黃魚收購前批批快檢?！耙驗閷幍麓簏S魚收購環(huán)節(jié)相對集中，全市主要大黃魚收購企業(yè)約20多家，只要管住這些收購企業(yè)，就能把好上市前最后一關?！秉S瑞明解釋。

2020年起，“批批檢”在寧德全面開展，要求收購企業(yè)收購的大黃魚必須經(jīng)預檢合格。“之所以我們要求買方去抽檢，是因為賣方更有可能作假。預檢結果是養(yǎng)殖戶能否順利銷售的通行證，促使養(yǎng)殖戶必須規(guī)范用藥并遵守休藥期制度?！睂幍率袧O業(yè)協(xié)會會長韓承義介紹。

時間回撥到2019年，18家大黃魚收購企業(yè)齊聚一堂，在一份協(xié)議上，18名負責人鄭重按下紅手印。協(xié)議明確，若發(fā)現(xiàn)收購未預檢或檢測不合格大黃魚，或提供的樣品來源地造假，經(jīng)與會成員70%以上同意可沒收質量安全保證金。

這既是行業(yè)自律，也是行業(yè)承諾。2025年，24家收購企業(yè)已全部納入監(jiān)管。截至目前，全市共預檢大黃魚樣品2.66萬個，基本覆蓋大黃魚主要收購環(huán)節(jié)。2024年，已開展大黃魚（含苗種）監(jiān)督抽查98批次，合格率100%。

海上養(yǎng)殖綜合整治必然不是終點，大黃魚高質量發(fā)展的“后半篇文章”早已在路上：霞浦海域，新型大網(wǎng)箱正向灣外海域拓展；遠洋深處，“閩投”系列深遠海養(yǎng)殖平臺完成主體建造待投產(chǎn)；三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園里，三產(chǎn)融合推動百億元產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展……2024年，寧德市大黃魚產(chǎn)量21.5萬噸，占全國養(yǎng)殖總量的80%以上，產(chǎn)值88.75億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元。

從“量”的擴張到“質”的飛躍，寧德構建起涵蓋良種繁育、智慧養(yǎng)殖、精深加工、品牌營銷的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，以質量革命重塑海洋漁業(yè)生態(tài)，讓這條“國魚”游向更遼闊的蔚藍。