今年夏季以來的奶業(yè)“風(fēng)暴”依舊在持續(xù),關(guān)鍵詞從反壟斷、恒天然、奶粉“國家隊(duì)”變成了“奶荒”。10月29日,記者走訪濟(jì)南多家賣場發(fā)現(xiàn),恒溫奶全面提價(jià),巴氏鮮奶不僅漲價(jià),在很多地方甚至脫銷。省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會副會長兼秘書長張志民說,“奶源嚴(yán)重不足,缺口幅度在30%左右,已經(jīng)成為全國性的問題�！�

　　六種因素形成“奶荒”

　　在濟(jì)南市濼源大街的一處銀座超市內(nèi),250毫升包裝的蒙牛純牛奶價(jià)格,已從過去的2.7元變成了2.9元。12包一箱的蒙牛高端液態(tài)奶品牌特侖蘇,每箱從59元升到62元。

　　與此對應(yīng)的是,生奶收購價(jià)格一路攀升。根據(jù)省畜牧局信息中心監(jiān)測數(shù)據(jù),當(dāng)前我省生奶收購平均收購價(jià)格3.81元/公斤,同比增加17.59%,比年初增加12.39%。至于優(yōu)質(zhì)生奶,單價(jià)已超過5元,直逼6元大關(guān)。

　　不難發(fā)現(xiàn),生奶價(jià)格不斷攀升源于奶源緊張。張志民分析,六種因素“共振”導(dǎo)致奶牛數(shù)量減少和單產(chǎn)減低,他用了六個字概括:病、天、肉、粉、節(jié)和外。

　　今年春季時,奶牛患病率比較高。上述泰安合作社負(fù)責(zé)人說,8月的高溫高濕加劇了奶牛發(fā)病,“我們被迫淘汰200多頭奶牛,產(chǎn)奶量最低時僅有17公斤/頭·日,目前也只恢復(fù)到20公斤/頭·日,產(chǎn)奶量下降了30%�！绷硗�,由于牛肉價(jià)格近些年快速升高,奶牛被提前淘汰、催肥出欄現(xiàn)象也有所增加。

　　奶粉政策的影響也不容忽視。9月底,國家質(zhì)檢總局發(fā)出關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉管理的公告,明確禁止進(jìn)口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內(nèi)分裝。“我國乳飲料幾乎全部是奶粉還原奶,價(jià)格低廉的進(jìn)口大包原料粉是液態(tài)奶的產(chǎn)品‘蓄水池’,但現(xiàn)在這些企業(yè)現(xiàn)在只能抓緊搶奪生奶�！睆堉久裾f。

　　“還有兩個因素,就是節(jié)日和外圍影響。今年新西蘭、澳大利亞等乳品出口國遭遇旱情,產(chǎn)量也降低了�！睆堉久窠榻B。

　　生奶生產(chǎn)體制弊端顯現(xiàn)

　　規(guī)�；�養(yǎng)殖場在此次“奶荒”中受益最大。記者采訪發(fā)現(xiàn),泰安、東營等地大型養(yǎng)殖場生奶產(chǎn)量較為穩(wěn)定,最高的達(dá)到10噸/頭·一個產(chǎn)奶周期。這個數(shù)字在全省平均是5.8噸,全國是5.4噸。

　　這些大型養(yǎng)殖場生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、管理水平高是業(yè)內(nèi)共識。

　　“暴露出來的最大問題就是小區(qū)奶。”張志民說。我省60%—70%生奶來源于小區(qū)奶,小區(qū)奶對應(yīng)的是散戶養(yǎng)殖。三聚氰胺事件后,為了加強(qiáng)奶源管理,政策規(guī)定奶站須由合作社管理運(yùn)營,小區(qū)奶由此幾乎“一夜之間”變?yōu)楹献魃邕\(yùn)行體制。

　　“合作社運(yùn)行多數(shù)有名無實(shí),擠奶廳由合作社負(fù)責(zé)人掌控,負(fù)責(zé)人自己養(yǎng)牛的不多,自然不會下力氣推廣先進(jìn)技術(shù),且合作社內(nèi)沒有利益共享機(jī)制,管理費(fèi)太高,奶農(nóng)利益受損�！睆堉久窠榻B。

　　記者采訪所見也證實(shí)了這個情況。目前奶價(jià)大漲,但是真正落到奶農(nóng)身上的實(shí)惠并不多,大多留在了中間收購環(huán)節(jié)。奶站收購奶農(nóng)鮮奶的價(jià)格一般在3.4元/公斤,而交售給乳品企業(yè)的價(jià)格在3.8元/公斤。

　　乳品企業(yè)成本因此也被推高,業(yè)內(nèi)人士稱近期乳企成本上升了17%—18%。中間收購環(huán)節(jié)也助長了搶奶風(fēng)潮,9月份以來,一些外地乳企開始到山東各地?fù)屬徳��?最為“兇猛”的是一些乳業(yè)巨頭。

　　生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都需調(diào)整

　　“還會漲,12月份將是奶牛產(chǎn)奶高峰期,價(jià)格上漲會緩和一些。”濰坊一家家庭牧場負(fù)責(zé)人劉炳勇說。張志民則預(yù)計(jì),奶牛存欄量和產(chǎn)量恢復(fù)需要兩年以上的時間,奶價(jià)會在高位運(yùn)行,但上升空間不大,否則消費(fèi)者、企業(yè)都無法承受。

　　“在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)上,合作社運(yùn)行亟需規(guī)范,真正實(shí)現(xiàn)利益共享,同時小區(qū)奶要向家庭牧場轉(zhuǎn)變,有序退區(qū)進(jìn)場�！睆堉久裾J(rèn)為。

　　在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上,為了應(yīng)對進(jìn)口奶粉的沖擊,巴氏鮮奶戰(zhàn)略在我國迎來機(jī)遇期。據(jù)了解,在一些發(fā)達(dá)國家,巴氏鮮牛奶比例占到奶產(chǎn)品的95%以上。巴氏鮮奶講究新鮮、營養(yǎng),是現(xiàn)代奶業(yè)的重要標(biāo)志。近年來,我省鮮奶吧數(shù)量達(dá)到2000多家,這個變化引起國家相關(guān)部委關(guān)注。大型乳企,比如光明的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也在向巴氏鮮奶傾斜。

　　張志民還建議,我省應(yīng)建立和完善生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系,還可以仿效豬產(chǎn)業(yè)中的“豬糧比”概念,實(shí)行奶糧比收購價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制,保護(hù)奶農(nóng)利益。

　　(大眾日報(bào))